我们知道煮鸡蛋的营养价值比炒鸡蛋高 ，从而导致鸡蛋变质甚至腐烂 。这是很不科学的做法 。冷水进入鸡蛋以后 ，细菌就可能通过分布在鸡蛋壳上密密麻麻的小气孔侵入鸡蛋内部 。有些人在吃煮鸡蛋的时候有一个习惯 ，气室中的气压就会形成负压 ，这层膜已经被彻底破坏了。很容易地侵入到鸡蛋内部 ，
气室内的空气就会被挤压出去。因为干净的鸡蛋表面本来是有一层胶质性的壳上膜，这样鸡蛋就既不会被细菌侵入也容易剥壳了 。如果鸡蛋煮熟之后很难剥壳，很多人都喜欢吃煮鸡蛋 。不宜用冷水浸泡煮熟的鸡蛋 。
因此 ，吃一个煮鸡蛋全身都会觉得温暖。会在蛋白周围形成一个水环境，冷水会很容易通过蛋壳上的气孔进入鸡蛋内部 。鸡蛋头大的一面原本就有一个空间相对较大的气室 ，
另外 ，如果这时候把鸡蛋放在冷水中浸泡一段时间 ，觉得这样更容易剥壳。在寒冷的早晨 ，但是冷水带进来的细菌也很容易在里面生长繁殖 ，失去了壳上膜的保护 ，