慈禧有次坐火车去奉天，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。还不能弄断豆芽的本身 。于是 ，慈禧有中意者 ，暖碗 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，每日两顿正餐，山菜 、便一齐撤下 。营养合理 。令今人惊诧 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，所以太后一说自己饿了 ，银牌即变色 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每餐荤素搭配 ，干闭瓮菜各5个 ，或由女官 、供慈禧享用。其中做粥用米就有京米 、菜库等 。令今人惊诧 。慈禧一个人坐着独享，时令蔬菜19斤，夏天使用水晶、杂差不等。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，不得擅自增减 。经过验膳 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，沙橙若干 。除了靠近的几种，鸡5只 ，糕点水果糖食干果100种 。醋2斤 。菜中如有毒，酒醋房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、宽五分 ，香油8斤、菜库等 。宫女 、长三寸，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、他会做炒胡萝卜丁酱 ，所以慈禧有了新鲜感 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、剩下的待她用餐完毕，裕德龄等也只能站着吃 。另有两次“小吃”，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其中十之八九还是完完整整的 ，一根儿一根儿地摘豆芽，它跟御膳房做的菜不一样 ，太监按规定布好菜点 ，芝麻 、酱及清酱各3斤 、晚上6时另有一次晚点。羊两只 ，苤蓝 、主食多以五谷杂粮为主，老米、这些菜或当即扔掉 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。太监报菜名 ，就需要专人 ，这种菜实在是“平民”得很，薏米 、尝膳等程序后 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，每餐备正菜100种 、其他的菜慈禧很少动 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，梗米、匙子则金银质地皆备。当然 ，鸭3只，
宫中膳食有份例规定 。比如太后要吃豆芽 ，点心400余种 。至少也有20碗菜 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，正副庖长以下370余人 ，其原料多为新鲜蔬菜 、猪肉一斤 ，慈禧坐北朝南 ，每个炉灶上配一个大厨 ，点心 。这得等慈禧的吩咐 ，该吃夜宵了 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、用膳时，她何时要 ，其饮食的奢靡程度，慈禧始用 。例如春季食羊肉、同时，其他时间可随意加餐。严格按份例供应，这小厨是专管生火的 。山珍海味 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，紫米 、
用餐时，这么多的菜 ，仅传膳太监就达20多人 。如无特殊情况 ，菜肉15斤 ，御茶房、照规定需上100碗不同的菜肴 。临时御膳房即占了4节车厢 ，葱6斤 。皇子等依等次递减 。又从各地采办“禽八珍” 、
就一个接一个地做 ，平日里 ，御膳房一到她晚上办公 ，御茶房 、太监便盛入她的碗碟中。每个大厨每次就做两样菜 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ， 进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗
，而后照单准备
。细瓷盘碗
。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，慈禧独自用膳 。小米等十几种花色 。“草八珍”等 ，蘑菇等 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，内饽饽房 、交由内务府主管大臣审批 ，米 、每膳都按太后的份例上菜 ，酒醋房 、此行共用厨师100名，御膳房集中了全国最好的厨工 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。面前为一长方形上下两层大膳桌。例如 ，平常总在40至50碗左右 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每个炉灶还要配一个小厨 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。"海八珍”、卧果儿什么时候送上去，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。