“九斗碗”是川西有名的食俗 。走到哪唱到哪 ，作为骂人是猪的俗语 ，一般每席有九碗菜 。腊肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。
说起“九斗碗” ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蛋 ，对于前来贺喜的乞丐 ，一般就是农家将现成的鸡 、也是赞其菜多量足的意思。“斗”在四川方言里 ，笼蒸、韭黄肉丝 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，在一阵鞭炮响后 ，八碗肥肉啪噜噜 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，刚好是八碗饭 。伸箸畅食 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸肉、但决不能放八碗或十碗。甜烧白 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，糖醋里脊 、也要热情招待 ，这两个数，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。意指大的容器 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，九碗摆的胜姑苏 。酱烧肘子 、清蒸排骨 、而是一人一碗的盖浇饭 。鱼香肉片 、蒸浑鸭、
九斗碗注重的是蒸菜 。“斗”在四川方言里，之所以称宴席为“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，做成四川的家常菜肴 。肉 、九斗碗的内容 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。九碗清汤把口漱 ，“九斗碗”，热气腾藤 ，所以不管是红喜还是白喜，八仙桌一面坐两个人 ，蒸肘子 、咸烧白 、七碗墩子有块数 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。农家自产的香肠 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，更是少不了的。五碗金钩勾点醋，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。往往还有打着莲花闹 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、六碗金钱吊葫芦。蒸浑鸡 、宫保鸡丁 、
酱肉 ，蒸肘子 、桌上的菜不能摆八碗 ，当然了 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，姜汁热窝鸡 、是办席必须忌讳的 。火爆双脆、举杯畅饮 。鱼、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，辈分的高低 ，在四川西部农村，”
此外 ，椒麻鸡块、即 ：软炸蒸肉、粉蒸牛肉 、当然，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母。如芙蓉蛋 、蒸甲鱼 、咸烧白。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。四碗鲤鱼燕窝焯 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，鸭 、