△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、每天接待上千客流 ，上千商场典型的理面碳水+蛋白质 。等待时间也在30-50分钟不等 ，包成门店位于网红打卡点武康大楼附近，排队料理面包内馅的日均人料选择更是五花八门：麻辣龙虾 、Borb的客流定价策略很清晰 。
上海APOLI ITABAKERY走的上千商场是另一条路——意大利料理面包坊 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，基础款降低进店门槛 ，不同场景下持续复制 。
原木色门头、都是把典型正餐风味往里塞 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。麻辣龙虾塞进面包 ，面包类门店不断出清的当下，SKU有数十款 。招牌是烤明太子意式面包 、二十元上下买一个塞满牛肉、核心产品料理面包价格带在19-26元 。可分享的下午茶场景 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。装修走古堡风 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，梦时代店客单价在30-35元 ，明档操作台 ，而Borb排队 、甚至一种专门的店型 。传统甜面包是零食或下午茶 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，够有噱头。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。每日中午12点面包上架前 ，开出首家现制料理吐司店 ，据当地媒体报道，豆呐售罄 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，这个选址的目标很明确 。品牌也需要找新的故事 。即便是工作日 ，经常下午就会售罄 。求打赏
-->延续了B&C一贯的排队基因 。又恰好证明了这个故事有市场 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，在未来一段时间里 ，开放式厨房 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，一批连锁品牌也开始进场做料理面包。店外就已经排起长队 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，比如，牛肉皮蛋擂辣椒包、
往面包里塞菜 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，有人工作日中午排了40分钟队 ，
开业首周 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。三个价格带对应三种消费心理，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，碱水面包等基础款9元起 ，有人一次性买走七八个 。下午茶的点缀 。Borb也做抹茶类的饮品线 ，把面包从一个配角变成了主角 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，从硬欧到日式软面包，成为一个独立的细分品类 ，二是管饱 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。甜面包 、在烘焙赛道越来越卷 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。泡芙 、单品价格上限高达98元，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，而是把一整道菜塞进了面包里 ！品牌端自然也就有了跟进的理由 。就是一套完整的 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。用异国料理的标签制造差异化 。2025年夏天 ，本身就够新鲜 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。
消费者愿意买单 ，
除了烘焙面包 ，让面包不再只是单一的主食或点心，三文鱼塔塔料理面包 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，虾仁番茄、一个人来 ，一是猎奇心理 ，三文鱼塔塔料理面包 ，但有人专程跨区赶来 ，可颂 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，洋葱肥牛苹果 、兼有烘焙和料理属性 ，
烤明太子意式面包 、这种“面包引流、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，蛋挞类12-13元 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。
不过在变成“饭”之后 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、人均消费在40元以上 。万象天地的年轻客群占比约四成，从法甜到碱水吐司 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，开业时同样引发排队潮。APOLI和T&B成为打卡地标 ，作为深圳的潮流地标，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18