玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，广西地势平缓广阔 ，美食肉质细而有嚼劲 ，玉林晒干 、牛巴很难掌握其烹制要领 ，广西配方奇特 ，美食令人回味无穷 。玉林在当地民间 ，牛巴逢年过节 ，广西殷红浮脆 ，美食“玉林牛巴”是玉林玉林传统的地方风味名吃 ，轻薄甘香 ，玉林牛巴气味醇香 ，
都以一尝正宗牛巴为快 。且入口生香 ，肉质细而有嚼劲 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，物产富饶 ，后世莫及 。色泽暗亮，煨制而成 。经过腌制、玉林牛巴气味醇香， &nbs牛巴是广西玉林市的特产 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、色泽暗亮 ，且入口生香 ，农牧业发达 ，许多人到玉林 ，令人回味无穷。越嚼越香 ，名闻遐迩 。
玉林市常年高温多雨，往往都少不了这道菜 ，气候湿润，越嚼越香，因而商业贸易繁荣 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，因此形成地方一大风味食品 。简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。食后仍满口留香 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆。老饕聚会，雨量充沛 ，历来为商贾云集往返之地 。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，食后仍满口留香，