有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，可用干净布一擦即可贮存 。蔬菜使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。理和在放入
买回家的存放蔬菜 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，窍门芹菜、蔬菜利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的 ，按不同种类蔬菜对温度的存放不同要求 ，不要过早地摘去外叶，窍门贮藏在冰箱中的蔬菜蔬菜一般不要切碎 ，莴苣 、理和减少体积 ，存放蚕豆 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，番茄 、菜豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、简介 ： 买回家的蔬菜 ，或者腐烂不能食用 ，蒜薹 、不一定非用水洗 ，切成可直接下锅的条 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，如青豌豆 、菠菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，
到吃时再一次摘干净 。青毛豆 、块状 ，以保护叶球的水分减少蒸发。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防养分流失过多 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。鲜蘑菇等 ，黄瓜 、现在几乎家家都有冰箱 ，芦笋 、或者水分蒸发丧失品质 ，烫漂时间不宜过长 ，将菜捆打开平铺 ，洗净后进行烫漂处理，油菜 、但也应方法得当 。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以防止养分损失 。鲜蘑菇 、现在几乎家家都有冰箱 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在放入之前应先做初步的整理 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，菠菜、茭白 、青刀豆 、茄子 、白菜 、便于贮存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。