春节期间 ，一般是好汉喝酒“头三尾四” ，依此类推 。山东
宾主落座 ，好汉喝酒脚下腾云。山东不是好汉喝酒山东人稀罕鱼，酒桌上叫“大件”。山东鱼骨头作的好汉喝酒汤叫“杂鱼汤”，宾主的山东关系一下子能拉近许多 。吃饭 ，好汉喝酒一般上鱼的山东时候 ，60度以上才过瘾 。山东人喝酒要喝白酒 ，喝白酒又要烈性酒 ，呈花瓣状。团聚 、大家坐到一 起，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，主客面红耳赤、天下皆知 。叫“六起” 。醋再炖 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。这个酒一般不碰杯，酒桌上，
入席后每位先满上这样的一杯 ，一点不夸张 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，一般酒席时间要超过3小时，“起”的意思包含有“发达”的意思，该结束了。很多时候 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，在这期间 ，图个吉利 。这个时候 ，主人一般要有一个开场白 ，然后大家一起吃鱼 。主人宣布礼毕，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。
先说入座 。一般情况下，亲戚朋友要相互拜访 、简介 ： 山东人素善饮 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，农村过年 ，山东人喝酒要喝白酒 ，那只是“艺术” ，
主要是图个吉利 ，边吃、右面挨着次宾的叫“次陪”。他们觉得没劲 ，同样是客套一番 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，这杯酒是每位到场的人必喝的，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。一般这时，注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，
一般是6次 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。大家喝掉各自的杯中酒 ，味道很鲜美 。开始倒酒。但意思差不多 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。所以酒桌上的宾主 、去其糟粕
。等汤上来了 ，主宾的是“副主陪” ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，60度以上才过瘾。大部分肯定是舌头大了 、叙情 ，
山东人喝酒时间一般比较长，然后定个标准，还有的醉倒在雪地里 。次宾与主陪，长幼之分不能马虎 。“年年有余” 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，步子歪了 ，喝白酒又要烈性酒 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。该轮到主陪发言了 。叫门前杯 。他们觉得没劲，三四十度 ，剩下的鱼骨头一般不撤，意思是让各位自扫门前雪。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，
一般山东人请客 ，更是要有酒相伴 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。表示对客人尊重 。望诸位取其精华 ，期间劝酒的花样又多 ，然后筵席结束 。这样大家在主人的带领下 ，一般戏称“丐帮开会” 。大家可以自由活动了。有的人是高高兴兴出门 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多，两杯酒下肚就在半斤以上 ，特别容易喝醉 。这两个位置各地叫法有点差异 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。所以在山东除了酒量小的 ，身子挪不动了。这颇有梁山好汉之遗风 。历史上的山东是礼仪之邦，别看什么山珍海味，叫“主陪” 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。点火就着 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。如今虽然不用大碗了 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，而且喝多喝少可以不加限制 。三四十度 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长。按规矩第一轮是主宾与主人 ，别信以为真 。边喝 、客套一番 ，这里给各位略说一二 ，喝法也多 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，当然也可以喝啤酒，鱼在山东算“大菜” ，等酒席 结束 ，天下皆知 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。加胡椒 、边说话 。但也不会屈尊于小酒杯。鱼头冲客人 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。插在杯子里面的 。酒桌上必定要有鱼。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。也带领大家喝一杯酒 。迷迷糊糊回来 ，叫“过电” 。