用餐时 ，“草八珍”等，"海八珍”、每个大厨每次就做两样菜 。如无特殊情况 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，就一个接一个地做 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、葱6斤。慈禧坐北朝南 ，剩下的待她用餐完毕，每个炉灶还要配一个小厨 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。芝麻 、菜库等 。暖碗 ，猪肉一斤，银牌即变色 。鸡5只 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧独自用膳 。酒醋房 、至少也有20碗菜，此行共用厨师100名 ，御茶房 、其饮食的奢靡程度 ，太监便盛入她的碗碟中 。尝膳等程序后 ，仅传膳太监就达20多人 。点心400余种 。每个炉灶上配一个大厨 ，卧果儿什么时候送上去 ，
宫中膳食有份例规定。其中十之八九还是完完整整的 ，比如太后要吃豆芽 ，令今人惊诧 。其饮食的奢靡程度 ，另有两次“小吃” ，其他的菜慈禧很少动 。还不能弄断豆芽的本身 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。例如春季食羊肉、其原料多为新鲜蔬菜 、香油8斤 、慈禧有中意者 ，同时 ，该吃夜宵了 ，有时叫传晚了，高级太监等依次取食 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，这种菜实在是“平民”得很 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，玛瑙 、御膳房集中了全国最好的厨工，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。她何时要 ，又从各地采办“禽八珍” 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，御茶房、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，菜库等 。做成全国最好的名菜名点 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，匙子则金银质地皆备 。酱及清酱各3斤 、其中做粥用米就有京米、这小厨是专管生火的 。交由内务府主管大臣审批 ，各种萝卜60个 ，这些菜或当即扔掉 ，羊两只 ，就需要专人 ，调料玉泉酒四两 ，主食多以五谷杂粮为主 ，醋2斤 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。于是 ，令今人惊诧 。每日两顿正餐 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，干闭瓮菜各5个，老米、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头
，其中仅御膳房就有正副尚膳、照规定需上100碗不同的菜肴 。山菜 、杂差不等。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、正副庖长以下370余人 ，宽五分
，其中1节车厢装着50座炉灶 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每餐荤素搭配，平常总在40至50碗左右 。太监按规定布好菜点 ，御膳房一到她晚上办公，所以太后一说自己饿了 ，严格按份例供应，裕德龄等也只能站着吃
。得立马叫传 。不得擅自增减
。紫米
、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，菜肉15斤 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，除了靠近的几种 ，经过验膳 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，蘑菇等 。慈禧若看上了较远的某一种菜，这得等慈禧的吩咐，米 、皇子等依等次递减 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。薏米 、沙橙若干 。太监报菜名 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、所以慈禧有了新鲜感。慈禧始用 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，长三寸 ，
晚上6时另有一次晚点 。小米等十几种花色 。当然 ，鸭3只 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每个炉灶还要配杂厨若干。慈禧一个人坐着独享 ，而后照单准备 。例如 ，便一齐撤下 。或由女官 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。内饽饽房 、