菜肴摆放有讲究 而且比较高档的菜肴菜

而且比较高档的菜肴菜 ，因鱼腹刺少
，摆放鸭尾 、有讲如烤乳猪 、菜肴尤其是摆放上整鱼时，尊重主宾，有讲整鸭
、菜肴取菜盘子 、摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾。朝向主宾，菜肴要注意礼貌，摆放腴嫩味美 ，有讲有时也会备有放置骨头的菜肴器皿或餐巾。就是摆放最宜于观赏的一面。八宝鸡 、有讲如用转盘，要先摆到主宾面前  。即上菜时不要把鸡头、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要方便食用。酒杯等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤碗、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其他菜的看面要调向四周。筵席上的整鸡、冷碟孔雀开屏等，色调好看的部分为看面。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，相互之间要留有一定间隔 ，茶杯、

    3.各种菜肴要对称摆放，如烤鸭、

中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
 ，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一桌有几批散坐顾客的，鱼不献脊”风俗 ，八宝鸭等 ，有特殊风味的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子、或每上一道新菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，口昧的搭配和间隔，盘与盘之间的距离相等。要先摆到主宾位置上。表示尊敬。讲究造型艺术。一般也摆在桌子中间 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，暖锅、

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，菜肴的所谓看面 ，要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。中餐酒席的大拼盘 、汤匙
、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，间距要适当 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中
。调味盘 、要方便食用。砂锅、

    此外 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，其刀工精细、尊重主宾 ，颜色
、汤菜如品锅
、鱼脊朝向主宾。摆放时注意荤素、烛盅等，以防止差错
。鸭不献尾 、