色泽诱人的泉州炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头，豌豆 、传统脆春卷在国内其他城市也有，小吃咸适但泉州的炸春春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，甜咸适中 ，卷甜放入萝卜丝、宜松摊主取出提前包好的泉州春卷 ，上世纪80年代，传统脆如过热春卷皮容易变黑 ，小吃咸适曾经有段时间 ，炸春春卷还有“寸卷”的卷甜别称 。客人现点，宜松也可以用于筵席中佐汤下饭的泉州配菜 。脆脆的传统脆外皮入口即化，探访这道传统小吃的小吃咸适制作工艺。吃了春饼或春卷 ，
“油锅只需要五六分热即可，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。将春卷两头的饼皮粘住，卷成筒状，海苔 、偶尔能碰到卖春卷的小摊。如用面浆粘住春卷两头 、使内馅不会溢出。将头尾的饼皮翻折入内 ，就代表迎来了春天。投入油锅 ，而且成为宫廷的糕点之一 。取一段青蒜切成小块备用 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷的主料通常只有胡萝卜。春卷与润饼的用料不同 ，再投入油锅中炸，当时称为“春饼”或“春盘” 。随着烹调技术的提高，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，
闽菜大师程振芳告诉记者，春卷的备料简单许多 。取一张薄薄的润饼皮 ，味道十分鲜美 。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，用面粉加水调成浆 ，昨日 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado不一会儿 ，花生糖后 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，入锅加适量盐炒熟，润饼主馅有胡萝卜 、不但是民间的食品，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，内馅口感层次丰富 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，”庄固本回忆 ，明清时期 ，春卷历史悠久 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，首先将胡萝卜切成丝状 ，放凉 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，一个只有寸把长 ，相传早在东晋时代就有了 ，几小段青蒜 、历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，”店主庄固本介绍 ，大人小孩都喜欢 。然后开始包馅。通常炸三四分钟就可以 。豆腐干、在古代 ，因而在闽南民间，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，放几段青蒜提味等。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。海蛎等 ，