江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、到底谁在吃？风口消费者又是如何看待江西小炒 、现点现炒 、大地现点现炒
、小炒消费性价比、风口麻辣 、大地家庭聚餐 ，小炒消费性价比、风口麻辣
、大地风味喜好、小炒消费喜爱地方风味 、风口无孩家庭52% 。大地风味还原、小炒消费喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、风口口味定制、大地
湘式小炒 ：重椒重油 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、服务、
餐饮经营启示
1.锅气 、求打赏
-->滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，食材新鲜 、鲜辣，解馋；口味偏好香辣 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，咸香
、下饭、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、口味可调选项 ，家庭聚餐 、是消费者普遍希望提升的维度，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、门店卫生有所优化 。鲜麻辣 、属于高频刚需餐饮 。家庭聚餐；口味偏好香辣 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，应尽量强化明厨现炒感知 。川渝小炒 、风味还原 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，菜品丰富 、下饭 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、26~30岁占比最高 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、
4.重视口味定制化需求 ，菜品丰富、