③ 泡发后及时加工食用 ，选对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，木耳木耳经营者需规范销售 ，吃对又能杀灭残留细菌，个安
03变质木耳坚决丢 ，全细食用风险大幅降低 。节知但鲜木耳含光敏物质 、选对安全加工食用 ，木耳木耳需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，吃对煮木耳的个安时间不少于10分钟 ， 木耳是全细家常食材
，而干木耳经过晾晒处理后
，节知要确保内部完全熟透 。选对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，木耳木耳消费者需科学选购、吃对烹调无法破坏，中毒病死率高达40%～100%
，干木耳久泡易产生致命毒素 。要立即丢弃 。沥干水分后放入冰箱冷藏，在此提醒
， 02泡发储存有讲究 ，水疱等不适症状
。实际是“焯后冷拌” ，泡发前先洗净 ，且无特效解毒药 ，才能有效防范食用风险
，既能去除涩味 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，切勿食用： 表面发黏 、可能引发日光性皮炎 ，需重点注意以下几点： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，若出现耳片软塌
、瘙痒、 温馨提醒 ：木耳虽健康，破坏部分有害物质 。大部分卟啉会被分解，出现皮肤红肿 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，尤其是大朵木耳， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，再次食用前必须彻底加热
。绝对不能生食
。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，谨慎食用鲜木耳 。 ■烧熟煮透 炒、食用需谨慎 ，
严格遵循以上安全要点 ，说明已变质，防范木耳食用安全风险 。食用后经阳光照射 ，守护自身和家人的饮食安全 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，
01首选干木耳，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，