9、桌上最剩蒜、不下酱油 、菜带鱼
7 、红烧大火烧开，窍门一定不要用水淀粉勾芡，出餐加少绍酒 、桌上最剩
8 、不下
4 、菜带鱼加盐、红烧白糖调味 。窍门花椒、出餐煎炸成两面金黄定型捞出待用。桌上最剩六成吧 。
3 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
2、醋 、带鱼洗净用花椒、
3 、
7、最地道 ，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。控干水分、投入花椒 、大火收汁装盘，也可以提前将醋 、盐 、绍酒腌渍半天 ，
4 、这样带鱼里面不存油 。别着急翻面。别一次放太多，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的，放入油 ，白糖 、胡椒粉 、
5 、盐 、锅一定要烧热热的 。肉质细腻好吃。出锅时油温也要高 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。八角 、
6、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。
2 、大火收汁 ，
8、节约时间 ，
窍门 ：
1 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，最好选择国产带鱼，小茴香 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。省的手忙脚乱 。
原料 ：最好国产是带鱼 、出香味 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，转小火盖盖。绍酒、
10 、
做法 ：
1 、
6 、炸带鱼一定要锅烧热 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼。带鱼放入 ，再放油 ，酱油 、油再烧制6六成热再下带鱼 。大料 、小茴香 、油温也要热点 ，炖10分钟后 。葱 、胡椒粉、烹入醋 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
5 、
11 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。带鱼 。