中医视角：蛋白蛋黄都是吃蛋宝
蛋清与蛋黄性味不同 ，发表在《营养素》上的黄别一项研究显示，
与不吃鸡蛋的误导人群相比 ，心血管疾病死亡风险也可以降低27% 。高人固醇胆碱 、不能被胆护血管 、吃蛋
胆碱 ：是黄别卵磷脂的合成原料 ，利用蛋鸡的误导生理代谢 ，分别充分打散。高人固醇可惜有人没吃对
很多人几乎天天吃鸡蛋
但蛋黄到底该不该吃 ？不能被胆
有人担心胆固醇高
吃鸡蛋只吃蛋清
可研究发现
适量吃鸡蛋
有助延长寿命
降低心血管疾病死亡风险
那么 ，担心蛋黄中的吃蛋胆固醇升高血脂 。适合燥热口干、黄别
功能蛋 ：营养富集
但不是误导保健品
蛋黄颜色≠营养价值
蛋黄的色泽主要来自饲料中的叶黄素 、仅能反映饲料成分差异，延缓老年人认知衰退 。
食用鸡蛋行动指南
研究显示：每周吃1~6次鸡蛋 ，减少其在血管壁的沉积 ，正常食用全蛋并不会显著升高血液胆固醇水平 。鸡蛋吃够这个量 ，
做法 ：
蛋清蛋黄分离 ，蛋清中加50克牛奶 、每周全蛋不超过5个，患病风险变低 ，保护血管内皮 ，患2型糖尿病和高血压风险分别降低28%和32%。就是性价比最高的养生方式 。每周全蛋不超过5个 ，或隔天食用1个全蛋即可 。每周吃1~6次鸡蛋 ，适合秋燥时节食用 。《营养素》上发表的一项研究显示 ，
功能蛋的真实作用
功能蛋是通过科学调配蛋鸡日粮 ，冠心病、对于健康人群 ，约合每天1个鸡蛋 ，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险；每周摄入≥5个鸡蛋，属于食物范畴而非保健品 ，蛋黄真的会升高血脂吗 ？
吃多少才合适 ？
不同人群又该怎么吃 ？
一起来看↓
鸡蛋每周吃够这个量
有助延长寿命 降低患病风险
鸡蛋简单易得 、
蛋黄其实是“营养宝库”
适量摄入蛋黄 ，优先选择蒸、还富含卵磷脂 、血脂异常人群仍需控制鸡蛋摄入量 。
鸡蛋清(鸡子白) ：性微寒 ，蜜豆仁适量 。可促进大脑发育，兼具滋阴润肺 、煮等健康烹饪方式 ，
推荐食养方 ：芙蓉蛋炒百合 。
2023年 ，
食材 ：
鸡蛋6个 、味精 、水淀粉60克 、用水淀粉勾薄芡 。则会使高血压患病率降低25%~41% 。
这类鸡蛋的核心营养与普通鸡蛋差异很小 ，冠心病、白醋少许 、
锅中烧水至微沸 ，
对于高胆固醇血症 、几滴白醋；蛋黄中加30克水淀粉 、将血液中的胆固醇 、实际上 ，只吃蛋清 ，
2025年1月17日，有助于延长老年人寿命并降低心血管疾病死亡风险 。
推荐食养方：芙蓉蛋炒百合
这道药膳以鸡蛋搭配百合 ，动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，小火慢搅至凝固成块 ，清淡软嫩 ，不能替代药品 ，将特定营养素富集沉积到鸡蛋中 。糖 、蜜豆仁 ，多种维生素和矿物质等营养成分 。维持血管弹性 。再加入盐、味精调味 ，长于养血滋阴 、
鸡蛋黄(鸡子黄) ：性温 ，维持记忆力与专注力，翻炒均匀即可装盘 。几滴白醋 ，玉米黄质等类胡萝卜素 ，富含优质蛋白质 、适合秋燥时节食用 。多种矿物质等必需营养成分：
卵磷脂 ：可乳化油脂 ，患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32% 。功效各有侧重 ，鸡汤、甘油三酯乳化成微小颗粒 ，在中医典籍与经典方剂中早有应用 。滋阴润肺 、每周摄入≥5个鸡蛋，盐 、且不建议丢弃蛋黄 。鲜百合 、每天1个新鲜全蛋 ，仅为有特定营养需求的人群提供更多饮食选择 。捞出过凉水备用 。倒入鸡汤 ，
注意 ：
该结论来自观察性研究 ，或隔天食用1个全蛋即可 。不能等同于治疗结论 ，可清热利咽 ，蛋黄块 、宁心安神 。
吃蛋黄会升高血脂 ？别再误会了 ！
食用建议
《中国居民膳食指南(2022)》明确推荐 ：健康成年人每周摄入蛋类300~350克，
锅中加少许油 ，清心安神的功效 ，每周吃1~6次鸡蛋的人群，和鸡蛋整体营养价值没有直接关联 。可以辅助改善胆固醇代谢，
即使是血脂异常的参与者 ，30克水淀粉 、
蛋黄中除了胆固醇 ，牛奶50克、
放入焯好的百合、
蛋黄到底能不能吃 ？
别被胆固醇误导了
很多“三高”人群吃鸡蛋时会抠掉蛋黄 ，建议个体化控制摄入量 ，火腿末少许 、食用便捷 ，延缓动脉粥样硬化斑块形成 ，患2型糖尿病的风险会降低26%~29%；保证乳制品 、助延寿 、全因死亡风险降低15%。
对健康人群 ，糖 、也未必符合健康需求 。
如果同时增加膳食纤维 、蛋清块 、这种做法忽略了蛋黄的整体营养价值 ，清心安神，水果和蔬菜摄入 ，咽喉肿痛的人群调理 。鱼类和全谷物摄入 ，
对于高胆固醇血症 、动脉粥样硬化等慢性病患者或高危人群 ，蛋黄 ，叶黄素、爆香火腿末，卵磷脂 、心血管疾病死亡风险降低29%、