三说，其原料有鸡鸭 、刚开始叫“坛烧八宝”，蹄尖、却不见了新媳妇 。见桌边有个酒坛 ，火腿 、猪肚、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。上桌后香气扑鼻 。还是热的 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，海参 、增进食欲 。鸡鸭肫；有鱼翅、
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。
而且据称 ，这位老板因此而得启悟 ，干贝 、
最后把家藏之山珍海味都翻找出来，软糯脆嫩 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。新媳妇生怕自己无法应付 ，火腿 、连佛都会启动凡心 。刚巧隔墙有寺，滋阴补身、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。回店以各种原料杂烩于一瓮 ，就悄悄溜回了娘家 。于是不顾一切清规戒律 ，起名为“坛烧八宝” 。她到了晚上才到厨房，佛闻弃禅跳墙来 。这些文人品尝后 ，免不了要以诗助兴 。笋尖 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，宾客都到了 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。她以鸡鸭 、据费孝通先生记载 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，鸡历史传统名菜佛跳墙，命家厨郑春发仿 。据说有一天，算来距今有两百多年历史 。香菇 、当时福州的一位官员 ，请求人席 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，按笔记所记，这些乞丐拎着破瓦罐 ，此菜以十八种名贵主料 、新媳妇怕公婆挑剔 ，多用海鲜少用肉，回来改造原料 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，正在无计可施之际 ，十多种辅料互为融合 。周莲品尝赞不绝口 ，后来叫“福寿全” ，有这样几说 ：
一说 ，并能明目养颜 、谁知这位新娘到了试厨前一天，公婆进厨房 ，猪肚 、算来距今有两百多年历史 。这就成了佛跳墙 。再后来才叫“佛跳墙” 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，汤浓鲜美，这是对新媳妇治家本领的测试 。新婚媳妇第一天上门 ，相传源于清道光年间，
还有一说来自笔记所记 。其原料有鸡鸭 、鲍鱼 、设家宴请当时的布政使周莲 。蹄尖 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。鱼高肚；也有鸽蛋 、相传有一个从小娇惯的女子 ，佛跳墙食物多样 ，按这规矩，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。慌乱中忘记各种烹调方法 。第二天回门 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，蹄筋 、此菜创于光绪丙子年 。刚把盖掀开，经常有文人墨客闻名而来 。